El inventario de un restaurante no son productos en un estante — son insumos que se transforman en platos. Eso hace que controlarlo bien sea más difícil que en una tienda, pero también más importante.
Antes de controlar nada, hay que tener el listado real de insumos que entran a cocina — con su unidad de medida (kg, litro, unidad) y su costo actualizado. Sin esa base, cualquier sistema de control parte de datos incorrectos.
El inventario de un restaurante solo cobra sentido cuando cada receta del menú tiene definidos sus ingredientes y cantidades exactas. Ese vínculo es lo que permite que vender un plato descuente automáticamente lo que ese plato consumió.
El método manual — contar insumos al cierre y restar de memoria lo que se usó — acumula error rápido. Si cada venta descuenta los ingredientes de la receta en el momento, el inventario refleja la realidad todo el tiempo, no solo cuando alguien se sienta a contar.
Un insumo que se agota a mitad de un turno obliga a sacar un plato del menú en caliente, con el cliente ya sentado. Una alerta cuando el stock baja de un mínimo definido da tiempo de reponer antes de que pase.
Un insumo que se dañó, se derramó o venció debe registrarse como merma con su motivo — no simplemente desaparecer del conteo sin explicación. Eso es lo que permite después ver patrones y reducir las mermas reales.
Saber qué se vendió y cuánto insumo consumió permite proyectar cuánto comprar la próxima semana, en vez de reponer por costumbre o por lo que "se siente" que hace falta.
Nexus Commerce conecta el inventario multi-almacén del negocio con las recetas del módulo de Restaurantes: cada venta descuenta los ingredientes reales de la receta, con alertas de stock mínimo y registro de mermas por motivo. El mismo inventario alimenta las compras a proveedores, sin tener que llevar el conteo de cocina por separado del resto del negocio.
14 días de prueba en todos los planes, sin tarjeta de crédito.